如何在日常生活中使用大豆卵磷脂颗粒的秘诀   

当你把油和水混合时,你观察到什么?它们没有混合在一起,要混合就要使用乳化剂,它可以帮助两种不混合的成分顺利混合,从大豆中提取的大豆卵磷脂颗粒是很好的乳化剂,当你需要乳化剂或者你希望你的菜有柔软的质地时,你可以在很多食谱中使用它们。在你的食谱中加入卵磷脂之前,记得将它们溶解在热水中至少30分钟。

1.焙烤食品

在烘焙中加入卵磷脂可以是一种更健康的脂肪替代品。你可以用它们来代替蛋黄,让你的面团和配料充分混合,防止它们粘在一起。它能让你的烘焙食物变得更轻、更蓬松。另外,作为一种天然的防腐剂和稳定剂,在烘焙食品中添加它们也可以延长保质期。

  • 在一个食谱中,每一杯面粉中含有1/2到1茶匙卵磷脂颗粒。将卵磷脂溶解在液体成分中(如:牛奶)。像往常一样准备好烘焙好的食物,然后烘烤至完全熟透。

2.汤或酱汁

节省面粉和淀粉,加入大豆卵磷脂,这是一种更健康的选择,可以让你自制的汤和炖菜变得更浓稠,同时还能提供更细腻的口感。

  • 把酱汁或汤煮熟,直到所有的配料都加进去,煮透。测量1/2汤匙大豆卵磷脂,将大豆卵磷脂溶解在热水中,将卵磷脂搅拌到汤汁或酱汁中直到变稠,大约30秒到1分钟。

3. 沙拉酱

你甚至可以在自制的沙拉酱中使用卵磷脂作为乳化剂,帮助油和醋与其他配料完美融合。

  • 只需将卵磷脂倒入油中(每半杯油半茶匙),准备好香脂醋和香草的混合物放在一个碗里,慢慢滴入油和卵磷脂混合物到醋混合物中搅拌,放入冰箱,即可食用。

4. 饮料

卵磷脂颗粒也可以是一个伟大的选择,使泡沫或泡沫果汁或冰沙。他们给你的饮料一个良好的口感和愉快的外观与添加的营养。

  • 你所需要做的就是在你最喜欢的饮料中搅拌或混合卵磷脂。在泡沫、泡沫或空气中使用的卵磷脂的重量比约为1%。所以,对于每100克起泡的液体,你应该加入1克卵磷脂。

5. 甜点

在自制素食冰淇淋或巧克力时,卵磷脂是一种很好的乳化剂。例如,要做冰淇淋,你需要混合并稳定奶油和牛奶的混合物。加入卵磷脂可以确保它形成一种奶油状的粘稠度,而不是与脂肪球混合在一起的水状冰相。

  • 你可以用每升1.5-4.5克的卵磷脂做一个无蛋冰淇淋,把它和你食谱中剩下的干食材充分混合。
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